SAFRANBOLU TURİZM FAKÜLTESİ / Gastronomi ve Mutfak Sanatları - Dersler Yıl
1.Yarıyıl Ders Planı
Ders Kodu Ders Adı T+U+L Zorunlu/Seçmeli AKTS Grup Ders Adedi Öğretim Şekli
AIT181 Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi I 2+0+0 Zorunlu 2 Yüz Yüze
TFG101 Genel Turizm 3+0+0 Zorunlu 4 Yüz Yüze
TFG105 Beslenme İlkeleri 3+0+0 Zorunlu 3 Yüz Yüze
TFG107 Gastronomiye Giriş 2+0+0 Zorunlu 3 Yüz Yüze
TFG109 Gıda Bilimi ve Teknolojisi 3+0+0 Zorunlu 3 Yüz Yüze
TFG115 Yiyecek İçecek Servisi 3+0+0 Zorunlu 3 Yüz Yüze
TFG117 Genel Mutfak Bilgisi ve Terminolojisi 3+0+0 Zorunlu 4 Yüz Yüze
TFG119 İngilizce Konuşma ve Yazma I 3+0+0 Zorunlu 4 Yüz Yüze
TUR181 Türk Dili I 2+0+0 Zorunlu 2 Yüz Yüze
YDL183 Yabancı Dil I 2+0+0 Zorunlu 2 Yüz Yüze
ÜSD1G ÜNİVERSİTE SEÇMELİ HAVUZU - Seçmeli 0 1 Yüz Yüze
Toplam AKTS 30
2.Yarıyıl Ders Planı
Ders Kodu Ders Adı T+U+L Zorunlu/Seçmeli AKTS Grup Ders Adedi Öğretim Şekli
AIT182 Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi II 2+0+0 Zorunlu 2 Yüz Yüze
TFG106 Gıda Ürünleri ve Pişirme Yöntemleri 2+2+0 Zorunlu 6 Yüz Yüze
TFG110 Gıda Hijyeni ve Güvenliği 3+0+0 Zorunlu 3 Yüz Yüze
TFG112 İçecekler ve Özellikleri 3+0+0 Zorunlu 3 Yüz Yüze
TFG114 Mutfak Organizasyonu ve Yönetimi 3+0+0 Zorunlu 3 Yüz Yüze
TFG118 İş ve Sosyal Güvenlik Hukuku 2+0+0 Zorunlu 2 Yüz Yüze
TFG120 Mutfakta İş Sağlığı ve Güvenliği 2+0+0 Zorunlu 3 Yüz Yüze
TFG122 İngilizce Konuşma ve Yazma II 3+0+0 Zorunlu 4 Yüz Yüze
TUR182 Türk Dili II 2+0+0 Zorunlu 2 Yüz Yüze
YDL184 Yabancı Dil II 2+0+0 Zorunlu 2 Yüz Yüze
ÜSD1B ÜNİVERSİTE SEÇMELİ HAVUZU - Seçmeli 0 1 Yüz Yüze
Toplam AKTS 30
3.Yarıyıl Ders Planı
Ders Kodu Ders Adı T+U+L Zorunlu/Seçmeli AKTS Grup Ders Adedi Öğretim Şekli
TFG201 Mutfak Uygulamaları I 2+2+0 Zorunlu 4 Yüz Yüze
TFG203 Dünya Mutfakları ve Genel Özellikleri 3+0+0 Zorunlu 4 Yüz Yüze
TFG205 Türk Mutfağı ve Uygulamaları I 2+2+0 Zorunlu 4 Yüz Yüze
TFG207 Menü Planlama 3+0+0 Zorunlu 3 Yüz Yüze
TFG227 Fonksiyonel Gıdalar 2+0+0 Zorunlu 2 Yüz Yüze
TFG231 İngilizce Dinleme ve Konuşma I 3+0+0 Zorunlu 3 Yüz Yüze
SEÇMELİ 1 SEÇMELİ 1 - Seçmeli 10 2 Yüz Yüze
TFG211 Uygarlık Tarihi 3+0+0 Seçmeli 5 Yüz Yüze
TFG213 Pazarlama İlkeleri 3+0+0 Seçmeli 5 Yüz Yüze
TFG217 Gıdalarda Duyusal Analiz 3+0+0 Seçmeli 5 Yüz Yüze
TFG219 Yemek Süsleme Sanatı 3+0+0 Seçmeli 5 Yüz Yüze
TFG221 Fransız Mutfağı 3+0+0 Seçmeli 5 Yüz Yüze
TFG223 Turizm Coğrafyası 3+0+0 Seçmeli 5 Yüz Yüze
TFG225 Yönetim ve Organizasyon 3+0+0 Seçmeli 5 Yüz Yüze
TFG229 Protokol ve Görgü Kuralları 3+0+0 Seçmeli 5 Yüz Yüze
ÜSD2G ÜNİVERSİTE SEÇMELİ HAVUZU - Seçmeli 0 1 Yüz Yüze
Toplam AKTS 30
4.Yarıyıl Ders Planı
Ders Kodu Ders Adı T+U+L Zorunlu/Seçmeli AKTS Grup Ders Adedi Öğretim Şekli
TFG202 Mutfak Uygulamaları II 2+2+0 Zorunlu 4 Yüz Yüze
TFG204 Yiyecek ve İçecek Maliyet Kontrolü 3+0+0 Zorunlu 4 Yüz Yüze
TFG208 Türk Mutfağı ve Uygulamaları II 2+2+0 Zorunlu 4 Yüz Yüze
TFG212 Vejetaryen ve Diyet Mutfağı 3+0+0 Zorunlu 4 Yüz Yüze
TFG230 Gıda Coğrafyası 2+0+0 Zorunlu 3 Yüz Yüze
TFG232 İngilizce Dinleme ve Konuşma II 3+0+0 Zorunlu 3 Yüz Yüze
SEÇMELİ 2 SEÇMELİ 2 - Seçmeli 8 2 Yüz Yüze
TFG214 Catering ve Toplu Beslenme Sistemleri 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
TFG216 Akdeniz Mutfağı, Salata ve Otlar 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
TFG218 İtalyan Mutfağı 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
TFG220 Gastronomi Turizmi 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
TFG222 Banket Organizasyonları ve Uygulamaları 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
TFG224 Gastronomi Tarihi 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
TFG226 Turizm Ekonomisi 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
TFG228 Halkla İlişkiler 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
ÜSD2B ÜNİVERSİTE SEÇMELİ HAVUZU - Seçmeli 0 1 Yüz Yüze
Toplam AKTS 30
5.Yarıyıl Ders Planı
Ders Kodu Ders Adı T+U+L Zorunlu/Seçmeli AKTS Grup Ders Adedi Öğretim Şekli
TFG301 Mutfak Uygulamaları III 2+2+0 Zorunlu 4 Yüz Yüze
TFG309 Yiyecek ve İçecek Otomasyonu 3+0+0 Zorunlu 3 Yüz Yüze
TFG331 Gastronomi ve Yapay Zeka 2+0+0 Zorunlu 3 Yüz Yüze
TFG333 Garde Manger 2+2+0 Zorunlu 3 Yüz Yüze
TFG337 İngilizce ve Sözlü İletişim I 3+0+0 Zorunlu 3 Yüz Yüze
SEÇMELİ 3 SEÇMELİ 3 - Seçmeli 10 2 Yüz Yüze
TFG311 Bar Yönetimi 3+0+0 Seçmeli 5 Yüz Yüze
TFG313 Şarap Bilimi (Oneoloji) 3+0+0 Seçmeli 5 Yüz Yüze
TFG315 Meksika Mutfağı ve Uygulamaları 3+0+0 Seçmeli 5 Yüz Yüze
TFG319 Gıda ve Tarım Araştırmaları 3+0+0 Seçmeli 5 Yüz Yüze
TFG325 Mutfak ve Restoran Tasarımı 3+0+0 Seçmeli 5 Yüz Yüze
TFG327 Sürdürülebilir Yiyecek Üretimi 3+0+0 Seçmeli 5 Yüz Yüze
TFG329 Kahve Endüstrisi 3+0+0 Seçmeli 5 Yüz Yüze
TFG335 Yemek Fotoğrafçılığı 3+0+0 Seçmeli 5 Yüz Yüze
Yabancı Dil Seçmeli Yabancı Dil Seçmeli Dersler - Seçmeli 4 1 Yüz Yüze
TFG321 2. Yabancı Dil-I (Almanca) 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
TFG323 2. Yabancı Dil-I Rusça) 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
Toplam AKTS 30
6.Yarıyıl Ders Planı
Ders Kodu Ders Adı T+U+L Zorunlu/Seçmeli AKTS Grup Ders Adedi Öğretim Şekli
TFG302 Mutfak Uygulamaları IV 2+2+0 Zorunlu 4 Yüz Yüze
TFG306 Meslek Etiği 3+0+0 Zorunlu 3 Yüz Yüze
TFG310 Staj 0+0+0 Zorunlu 6 Yüz Yüze
TFG332 Et ve Et Ürünleri 2+2+0 Zorunlu 2 Yüz Yüze
TFG336 İngilizce ve Sözlü İletişim II 3+0+0 Zorunlu 3 Yüz Yüze
SEÇMELİ 4 SEÇMELİ 4 - Seçmeli 8 2 Yüz Yüze
TFG312 Moleküler Mutfak 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
TFG314 Geleneksel Türk Şerbeti 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
TFG316 Yöresel Türk Yemekleri 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
TFG318 Uzakdoğu Mutfağı Uygulamaları 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
TFG320 Gastronomide Yeni Trendler 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
TFG322 Çikolata Üretimi 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
TFG328 Yemek Sosyolojisi 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
TFG330 Tüketici Davranışı 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
Yab.Dil.Seç. II Yab.Dil.Seç.Dersler II - Seçmeli 4 1 Yüz Yüze
TFG324 2. Yabancı Dil-II (Almanca) 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
TFG326 2. Yabancı Dil-II Rusça) 3+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
Toplam AKTS 30
7.Yarıyıl Ders Planı
Ders Kodu Ders Adı T+U+L Zorunlu/Seçmeli AKTS Grup Ders Adedi Öğretim Şekli
TFG401 Mutfak Uygulamaları V 2+2+0 Zorunlu 5 Yüz Yüze
TFG403 Gastronomi Seminerleri I 2+2+0 Zorunlu 4 Yüz Yüze
TFG405 Pasta ve Tatlılar 2+2+0 Zorunlu 5 Yüz Yüze
TFG409 Gıda Mevzuatı 3+0+0 Zorunlu 3 Yüz Yüze
TFG429 İngilizce Sözlü Sunum Becerileri 3+0+0 Zorunlu 3 Yüz Yüze
SEÇMELİ 5 SEÇMELİ 5 - Seçmeli 10 2 Yüz Yüze
TFG411 Rus Mutfağı Uygulamaları 3+0+0 Seçmeli 5 Yüz Yüze
TFG413 Yiyecek İçecek İşletmeciliği 3+0+0 Seçmeli 5 Yüz Yüze
TFG415 Ekmek Yapımı 3+0+0 Seçmeli 5 Yüz Yüze
TFG417 Yöresel Mutfaklar 3+0+0 Seçmeli 5 Yüz Yüze
TFG421 İnsan Kaynakları Yönetimi 3+0+0 Seçmeli 5 Yüz Yüze
TFG423 Kültür Turizmi 3+0+0 Seçmeli 5 Yüz Yüze
TFG425 Beslenme Antropolojisi 3+0+0 Seçmeli 5 Yüz Yüze
TFG427 Sürdürebilirlik ve Atık Yönetimi 3+0+0 Seçmeli 5 Yüz Yüze
TFG431 Proje Yazma Eğitimi 3+0+0 Seçmeli 5 Yüz Yüze
Toplam AKTS 30
8.Yarıyıl Ders Planı
Ders Kodu Ders Adı T+U+L Zorunlu/Seçmeli AKTS Grup Ders Adedi Öğretim Şekli
TFG410 İntörn Gastronomi Uygulaması 0+24+0 Zorunlu 24 Yüz Yüze
TFG408 Mezuniyet Projesi 0+6+0 Seçmeli 6 Yüz Yüze
Toplam AKTS 30